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好吃吧 天下美食 家常菜谱

煲汤的秘诀小常识

1、煲汤时,长时间加热会破坏维生素,所以不要以为越久越好;
2、煲汤时先大火,再中火、最后小火;
3、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水;
4、鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣;
5、忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。

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